Le Vietnam possède l’une des cuisines les plus colorées et les plus vivantes du monde, et la meilleure façon de l’apprécier est de se rendre dans les restaurants d’Hanoï. Un voyage à Hanoï, c’est comme un tour au paradis de la gastronomie. Des meilleurs plats à Hanoï des nouilles de riz au café aux œufs, tout est fantastique. Voici tout ce que vous devez savoir sur la cuisine vietnamienne à Hanoï et ce que vous pouvez attendre d’un restaurant traditionnel à Hanoï.
Caractéristique de la cuisine du nord Vietnam
La cuisine du Nord ne se caractérise pas par une saveur particulière : aigre, épicée, salée, sucrée ou amère. Elle est donc plus légère et équilibrée grâce à la combinaison subtile de nombreux ingrédients aromatiques différents, parmi lesquels la sauce de poisson, la pâte de crevettes et les citrons verts sont particulièrement populaires. En outre, les aliments de la région sont souvent moins épicés, gras et sucrés, par rapport à ceux des autres régions du pays, bien que le climat y soit plus froid. Les habitants du Nord ont tendance à consommer une bonne quantité de légumes et de produits de la pêche en eau douce comme les crevettes, les calamars, les crabes, les poissons, les palourdes et autres coquillages….. L’utilisation de viandes comme le porc, le bœuf et le poulet était relativement limitée dans le passé.
Plutôt réservés, les plats nordiques suivent catégoriquement les recettes de leurs prédécesseurs, car ils apprécient les traditions et les coutumes, et sont convaincus que ces recettes sont les meilleures, grâce à l’expérience accumulée au fil des générations. En outre, les caractéristiques de la cuisine du Nord se reflètent également dans les fêtes, comme celle du Têt, où il faut toujours servir “quatre bols et six plats” sur la table, avec une préparation extrêmement soignée et une décoration accrocheuse.
La cuisine d’Hanoï est représentative de celle du Nord, avec de nombreux mets célèbres comme le “pho” (nouilles de riz), le “bun cha” (vermicelles avec du porc mariné grillé), le “cha ca La Vong” (poisson grillé avec du curcuma et de l’aneth), le café aux œufs,…
Meilleurs plats à Hanoï à ne pas manquer
Phở
Ce nom légendaire évoque sans aucun doute le plat le plus populaire du Vietnam. Le Pho se consomme toujours chaud et à tout moment de la journée, notamment au petit-déjeuner. Viande (bœuf ou poulet) et nouilles accompagnées d’herbes aromatiques et d’oignons nouveaux, le tout s’harmonise dans un bouillon fait d’os de bœuf. Cuisiné pendant des heures, le bouillon, dans certaines recettes, est additionné d’anis étoilé et de cannelle pour obtenir plus de saveurs. À un prix très abordable, vous pouvez déguster un bol de pho aussi réconfortant que savoureux partout dans les restaurants d’Hanoï. Essayez aussi de manger dans une petite restauration de rue comme un Vietnamien car cela expliquera pourquoi ses adeptes, de tous âges et de tous goûts, salariés et étudiants, ne s’en lassent pas en semaine.
CNN classe le « pho » du Vietnam 28e du classement des meilleurs plats au monde en 2021.
Phở, le plat le plus populaire du Vietnam
Adresse :
- 10 Ly Quoc Su, Hang Trong, Hoan Kiem
- 49 Bat Dan, Cua Dong, Hoan Kiem
Banh cuon
Préparés à partir de farine de riz, ces raviolis sont farcis de porc haché, de champignons noirs. Une assiette de banh cuon décorée d’oignons secs se déguste avec une sauce aigre-douce à base d’eau, de sauce de poisson (nuoc mam), de sucre et de citron. Dans la cuisine traditionnelle, les banh cuons sont cuits à la vapeur et une telle cuisson révèle sans aucun doute une délicatesse irréprochable. Les convives, quant à eux, doivent faire preuve d’une certaine patience en assistant à la préparation d’une pâte de riz à une autre. Légères et savoureuses, les boulettes vietnamiennes vous feront vivre une belle expérience de la cuisine traditionnelle d’Hanoï.
Banh cuon
Adresse :
- Banh cuon ba Hoanh, 66 To Hien Thanh, Bui Thi Xuan, Hoan Kiem
- Banh cuon ba Hanh, 16 Tho Xuong, Hang Trong, Hoan Kiem
Banh mi, plat vietnamien très connu du monde
Vous le connaissez sûrement. Le plat vietnamien le plus populaire est le sandwich, mais pas n’importe quel sandwich, un vrai régal que l’on mange avec les mains. En vous promenant dans le vieux quartier de Hanoi, dans le district de Hoan Kiem, vous trouverez des vendeurs de rue spécialisés dans ce produit de restauration rapide. Bien que ce plat soit célèbre dans tout le pays, les vendeurs d’Hanoï sont parmi les meilleurs. Les garnitures courantes du banh mi sont le pâté, les concombres, les herbes fraîches, les cornichons et les condiments, notamment la mayonnaise et le piment. S’il y a un plat vietnamien que vous devez manger à Hanoï, c’est bien le banh mi.
Banh mi, plat vietnamien très connu du monde
Adresse :
- Banh mi Dan To, 32 Tran Nhat Duat, Dong Xuan, Hoan Kiem
- Banh mi 25, 25 Hang Ca, Hoan Kiem
Bun cha, plat très connu auprès des voyageurs
Très parfumée, une portion de bun cha est prête avec des vermicelles de riz, des brochettes de porc grillées, une sauce aigre-douce accompagnée de différents types d’herbes aromatiques. Populaire et très abordable, le bun cha s’impose comme l’une des meilleures spécialités vietnamiennes les plus appréciées des touristes, l’un des plats les plus populaires à Hanoï à ne pas manquer !
Bun cha, plat très connu auprès des voyageurs
Adresse :
- Bun cha Obama (Bun cha Huong Lien), 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung,
- Bun cha Dac Kim, 1 Hang Manh, Hoan Kiem
Cha ca la vong
Des filets de poisson très fins sont frits sur un gril à charbon de bois, puis servis avec des herbes aromatiques, des vermicelles de riz et des cacahuètes grillées… Rien de plus simple, mais comment assaisonner ces filets de poisson très fins, comment les griller ou comment préparer la sauce… c’est un savoir-faire que seuls quelques restaurants maîtrisent parfaitement.
Le restaurant “Cha Ca La Vong” (14 rue Cha Ca) a été choisi par CNN comme l’un des 10 endroits à voir avant de mourir.
Cha ca la vong
Adresse :
- Cha ca La Vong, 14, rue Cha Ca, Hoan Kiem
- Cha ca Thang Long, 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem
Goi cuon, rouleaux de printemps
Les célèbres rouleaux de printemps vietnamiens sont farcis de légumes, d’herbes et, le plus souvent, de crevettes fraîches ou de porc assaisonné. Le papier de riz ou banh trang est fin et élastique, ce qui donne à ces rouleaux une agréable texture moelleuse. Il n’est pas nécessaire de parcourir plus de quelques mètres dans le vieux quartier de Hanoi ou dans le district de Hoan Kiem pour découvrir cette spécialité. Ils sont aussi traditionnels que d’autres classiques comme le pho et le banh mi.
Goi cuon
Adresse : Quan An Ngon, 18 Phan Boi Chau, arrondissment de Hoan Kiem
Bun thang
Un bol délicieux de bun thang nécessite jusqu’à 20 ingrédients. Les principaux ingrédients sont les suivants : œuf au plat râpé, blanc de poulet râpé, mortadelle de porc vietnamienne râpée, crevettes, calamars, etc., le tout formant un magnifique et délicieux bol de bun thang. Cette spécialité mérite de figurer parmi les plats les plus délicieux à Hanoï, n’est-ce pas ?
Bun thang
Adresse :
- Bun thang Ba Duc, 48 Cau Go, Hoan Kiem
- Bun thang Hang Hom, 11 Hang Hom, Hoan Kiem
- Bun Thang Hang Hanh, 29 Hang Hanh, Hoan Kiem
Pho cuon
“Pho cuon” est également un plat très connu des habitants de la capitale. Le plat se compose de galettes de riz garnies de viande, de légumes, d’oignons, de germes de soja, etc. La délicieuse douceur de la viande, des légumes et de la sauce de trempage en fait un délicieux repas qui remplit l’estomac.
Pho cuon
Adresse :
- Pho cuon Huong Mai, 25 Ngu Xa, Ba Dinh
- Pho cuon Ngu Xa, 233 To Hieu, Cau Giay
Banh tom, galette de crevette frite
Le Banh Tom Ho Tay est également originaire de la capitale de Hanoï, notamment près du lac de l’Ouest. Il est connu pour être l’un des plats à Hanoï les plus populaires auprès des voyageurs.
Trois ingrédients principaux entrent dans la composition d’un Banh Tom traditionnel : la farine, la patate douce et la sauce à base de piment, de papaye et de carotte. La pâte frite est garnie de crevettes rouges et se déguste avec des plats de légumes épicés mélangés à une sauce aigre-douce.
Banh tom Ho Tay
Adresse :
- Banh tom Ho Tay, 1 Thanh Nien, Ho Tay
- Banh tom Co Am, marché Dong Xuan
Xoi, riz gluant
Très apprécié des Hanoiens et des Vietnamiens en général pour le petit-déjeuner, ce plat est composé de riz gluant cuit avec des haricots mungo et garni d’oignons frits. Remarquable par son jaune vif, le xoi xeo qui est traditionnellement enveloppé dans des feuilles de bananier parfume rapidement toute la pièce.
Appétissant et très bon marché, ce plat populaire d’Hanoï est un bon choix pour le petit-déjeuner pour un prix modeste de 10 000 dong.
Xoi, riz gluant
Adresse : Vendeur de rue
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Ca phe trung
Cette boisson, dont le nom éveille déjà l’envie de la découvrir, est un symbole de la créativité gustative des Hanoiens. Inspirée du cappuccino, cette boisson est préparée, comme son nom le révèle, principalement à partir de café, de sucre et d’un œuf de poule que l’on fouette avec de la crème avant de l’ajouter au café chaud. Ce célèbre café typique de Hanoi doit sa réputation à M. Nguyen Van Giang, fondateur du bistrot Cafe Giang, un incontournable pour les gourmets de tous les coins venant dans la capitale. Une tasse de café aux œufs a ravi les palais vietnamiens et occidentaux avec son adorable jaune d’œuf crémeux et la saveur extraordinaire qui se dégage d’une combinaison inédite.
Ca phe trung
Adresse :
- Ca phe Giang, 39 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem
- Ca phe Dinh, 13 Dinh Tien Hoang, Hang Trong, Hoan Kiem
Kem Trang Tien
La marque de glaces Trang Tien, située au cœur de la capitale, existe depuis longtemps. Les locaux apprécient la crème glacée Trang Tien non seulement pour son goût sucré et frais, mais aussi pour ses souvenirs d’enfance. Si vous êtes à la recherche de parfums traditionnels de crème glacée tels que haricot mungo, lait de coco, cacao… alors rendez-vous immédiatement dans la rue Trang Tien.
Kem Trang Tien
Adresse : 35, Trang Tien, Hoan Kiem
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Meilleurs restaurants recommandés à Hanoï
Il est probable que tout ce que vous savez sur la cuisine vietnamienne vienne d’Hanoï. La ville a depuis longtemps la réputation de tirer le meilleur parti des ingrédients fins, d’emballer chaque ingrédient local et de le combiner avec une cuisine internationale étonnante. C’est facile à trouver. Presque tous les plats favoris du monde se trouvent dans cette ville étonnante, mais il existe des endroits uniques qui vous feront vivre une expérience gastronomique exceptionnelle. Voici quelques restaurants extraordinaires hautement recommandés par nos clients pour votre meilleure expérience culinaire locale.
Rue Lamblot Restaurant
Le restaurant Rue Lamblot situé à Hanoi est un endroit idéal pour découvrir la cuisine vietnamienne traditionnelle. Avec une atmosphère chaleureuse et accueillante, ce restaurant offre une expérience culinaire unique pour les touristes et les habitants de la ville. La carte propose une sélection de plats locaux savoureux, préparés avec des ingrédients frais et de qualité. Le personnel amical et attentionné assure un service irréprochable pour faire de votre repas un moment inoubliable. La décoration rustique et élégante du restaurant donne une ambiance paisible et confortable, idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner romantique. Le restaurant Rue Lamblot est un lieu incontournable pour ceux qui cherchent à déguster de délicieux plats vietnamiens tout en profitant d’un cadre agréable et authentique.
Adresse : 6 Ly Quoc Su, Hoan Kiem
Heures d’ouverture : 9 – 22h
Rue Lamblot Restaurant
Mother’s Kitchen
Une espace confortable et lumineux situé au centre d’Hanoï. Tous ces éléments vous apporteront un espace frais et relaxant pour apprécier les meilleures cuisines servies par une équipe professionnelle et dévouée. Venez au restaurant Mother’s Kitchen, le menu complet propose une variété de plats traditionnels de la culture de base pour célébrer l’héritage du Vietnam avec des prix raisonnables. Avec le slogan “Saveur de maman à la maison”, ce restaurant local promise vous servir et vous apporter la meilleure nourriture avec des services exceptionnels. Venez au restaurant Mother’s Kitchen et profitez de notre cuisine traditionnelle vietnamienne au naturel au cœur d’Hanoï !
Adresse : 12 Hang Than, Ba Dinh, Hanoi
Heures d’ouverture : 9 -22 h
Repas typique du Mother’s Kitchen
Cai Mam Bistro
Si vous voulez une nourriture à base de plantes incroyablement délicieuse, saine et créative dans un bel espace avec un service exceptionnel, le Cai Mam Bistro est un excellent choix !
Il est connu comme le Top 5 des restaurants vietnamiens à Hanoi où les clients répondent à leurs attentes en matière de saveur locale authentique. Situé au cœur du vieux quartier de Hanoi, le restaurant CAI MAM est votre meilleur choix avec une sélection d’authentiques plats traditionnels vietnamiens. Le CAI MAM propose des plats locaux exceptionnels qui sont diversifiés, allant de la cuisine de rue aux plats faits maison préparés par ses chefs exceptionnels.
Contrairement à d’autres restaurants vietnamiens à Hanoi, CAI MAM suit des recettes originales afin d’avoir la saveur locale parfaite et le goût de la cuisine vietnamienne traditionnelle faite maison. Son menu propose une variété d’options traditionnelles authentiques, végétaliennes et végétariennes, et son chef est soucieux de la sécurité alimentaire et de l’hygiène, ce qui en fait l’un des meilleurs restaurants vietnamiens d’Hanoï.
Adresse : 7 Luong Van Can, Hang Gai, Hoan Kiem
Heures d’ouverture : 10 – 22h
Repas classique de Cai Mam Bistro
Tung’s Kitchen
Tung Kitchen est un restaurant qui vous fera découvrir les saveurs culinaires du Vietnam à travers un voyage culinaire inoubliable. Le restaurant, fier de son engagement envers la qualité de ses plats, vous invite à déguster les meilleures recettes vietnamiennes ainsi que des plats de fusion vietnamiens qui vous surprendront par leur saveur unique.
Vous pourrez déguster une variété de plats, allant du traditionnel au fusionné, en passant par les options végétariennes et sans gluten. La cuisine de Tung Kitchen est un véritable mélange de saveurs asiatiques qui raviront les papilles des plus exigeants.
Le restaurant, situé dans un cadre agréable et accueillant, vous permettra de vivre une expérience culinaire inoubliable. Rejoignez Tung Kitchen pour découvrir les saveurs authentiques du Vietnam, et partez à la découverte d’une cuisine inventive et savoureuse.
Tung’s Kitchen
Adresse : 2 Hang Bong, Hoan Kiem
Heures d’ouverture : 10 – 22h
Hoang Cuisine
Hoang Cuisine est un restaurant unique situé au vieux quartier, qui rassemble la culture alimentaire vietnamienne de différentes régions en un seul endroit. Le restaurant se spécialise dans la préparation de plats vietnamiens authentiques, avec une touche moderne pour une expérience culinaire inoubliable. La cuisine de Hoang est une fusion délicieuse des saveurs, des ingrédients et des techniques culinaires du Vietnam.
Le menu de Hoang Cuisine propose une variété de plats savoureux, allant des soupes traditionnelles telles que la soupe phở, aux plats de riz savoureux, en passant par les délicieux plats de nouilles. Chaque plat est préparé avec soin à partir des ingrédients les plus frais et les plus savoureux pour garantir un goût authentique et une qualité supérieure. Hoang Cuisine est un lieu où les invités peuvent découvrir les saveurs variées et les traditions culinaires du Vietnam.
Hoang Cuisine
Adresse : 54 Hang Buom, Hoan Kiem
Heures d’ouverture : 10 – 22h
Bref, l’expérience générale de la chasse aux aliments à Hanoï est étonnamment enrichissante. La gastronomie locale de Hanoï est excellente, alors essayez d’en faire l’expérience autant que possible. Il y a encore tellement de bons plats vietnamiens à découvrir à Hanoï que vous reviendrez certainement.
>> Pour plus d’informations sur un voyage à Hanoï, veuillez consulter notre Guide de voyage à Hanoï
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