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À l’est, bordant la mer de Chine et le golfe de Thaïlande, le Sud du Vietnam (en vietnamien signifie Nam Bo) est une région aux multiples facettes. Cette région est également connue comme le grenier du Vietnam, car elle apporte 40% de la production alimentaire au pays.
Delta du Mékong
L’administration du Sud divise en 2 grandes parties :
Sud-est – 6 provinces
Binh Phuoc, Tay Ninh, Binh Dương, Đong Nai, Ba Ria–Vung Tau et Hô-Chi-Minh-Ville.
Delta du Mékong – 13 provinces
Long An, Dong Thap, Tien Giang, An Giang, Ben Tre, Vinh Long, Tra Vinh, Hau Giang, Kien Giang, Soc Trăng, Bac Liêu, Ca Mau, Can Thơ.
Le sud du Vietnam commence du delta du Mékong aux mystiques hauts plateaux du centre du Vietnam avec les plages de sable blanc et fin de Phan Thiet sur la côte. Les sites incontournables d’un voyage au Sud-Vietnam incluent le marché flottant sur le Mékong, la ville animée de Ho Chi Minh, les promenades à dos d’éléphant près du lac Lak, la culture mystique des minorités ethniques dans les hauts plateaux du centre du Vietnam, la ville romantique de Da Lat, le village matriarcal de Ede, le plateau de Buon Ma Thuot, la ville des épices et du caoutchouc de Pleiku, etc.
Climat du sud du Vietnam
Le sud du Vietnam a un climat tropical chaud et humide. La région enregistre la température annuelle la plus élevée du pays. La période idéale pour s’y rendre est de novembre à mars. La chaleur intense des mois d’avril, mai et juin peut gêner certains visiteurs. La mousson de juin à septembre est accompagnée de fortes pluies, mais elle est généralement courte.
Il est possible de voyager toute l’année dans le sud de notre pays. Sinon, nous éviterions de planifier des vacances à la plage au Sud-Vietnam pendant la saison des pluies. Durant cette période de l’année, vous devriez visiter le centre du pays, en particulier les plages de Hoi An.
Pôle économique du Vietnam, Ho Chi Minh Ville (anciennement Saïgon) est une ville dynamique, débordante d’activité et de vie. Il regarde vers l’avenir tout en mettant en valeur l’architecture de son passé colonial. Contrairement à Hanoï, Ho Chi Minh-Ville n’a pas plus de 4 siècles d’existence.
Au cours de votre voyage au sud du Vietnam, notamment à Ho Chi Minh, vous traverserez les quartiers modernes du centre-ville, les ruelles authentiques et de vastes parcs ombragés bordés de maisons coloniales.
C’est aussi une ville animée à toute heure. Vous observerez ses habitants pratiquer leur sport quotidien sur les places du centre depuis le matin. En journée, le trafic atteindra une densité impressionnante. Plus tard dans la soirée, les parcs seront pris d’assaut par les jeunes et les vendeurs de rue. Ho Chi Minh est une ville que nous expérimentons le plus lorsque nous la visitons. Vous remarquerez particulièrement l’exploration de la cathédrale Notre-Dame, du palais de la réunification, de la poste centrale. Vous pouvez vous promener dans le marché Cho Lon ou Binh Tay. Vous apprécierez les couleurs des innombrables kiosques et l’animation éternelle qui y règne.
C’est aussi depuis Ho Chi Minh-Ville que vous pouvez vous rendre dans le delta du Mékong, les grandes pagodes de Cao Da ou la station balnéaire Mui Ne – le spot de kitesurf ou encore la ville villégiature des Français pendant l’époque coloniale – Da Lat.
Le mythique Mékong est divisé principalement en neuf bras essentiels (d’où le nom de « rivière des neuf dragons » – Cuu Long que lui donnent les Vietnamiens) et de multiples affluents pour former un pays d’eau, d’îles et d’îlots.
Le fleuve Mékong prend sa source en Chine et parcourt des milliers de kilomètres à travers l’Asie. Il se jette dans la mer de Chine au sud du Vietnam et forme un vaste delta avec des centaines de rivières, de ruisseaux et de canaux. Un circuit autour du delta du Mékong offre autant de découvertes naturelles que de visites culturelles. Elle traverse des villages d’agriculteurs et de pêcheurs au milieu des plaines couvertes de rizières et de vergers. Il existe de nombreuses voies navigables pour rejoindre les célèbres marchés flottants.
En outre, de la côte de Ba Tri jusqu’à la frontière cambodgienne à Chau Doc, vous pouvez rencontrer de plusieurs ethnies différentes (notamment Khmer ou Cham) et différentes religions (bouddhiste, catholique, caodaiste, etc.). Consultez nos offres de croisière Mékong Vietnam ici.
>> Circuit à recommander: Petite excursion à Ho Chi Minh ville en 4 Jours
Confortablement installé au bord de la mer de Chine, un voyage à Nha Trang permet de profiter d’hébergements aux diverses commodités et d’admirer les paysages de montagnes et de plages bordant les îlots.
Nha Trang est l’une des stations balnéaires les plus célèbres du Vietnam. Pour s’y rendre, le plus simple est de prendre un avion depuis Hanoï, Da Nang ou Ho Chi Minh.
Plage de Nha Trang
Nha Trang est l’endroit idéal pour une pause farniente pendant votre voyage ou pour vous détendre un peu à la fin de votre séjour.
Vous pouvez accéder à sa plage principale, mais elle possède surtout des complexes majestueux qui n’offrent pas toujours le glamour et l’intimité que l’on pourrait demander pour un voyage paisible.
Aussi, pour trouver des adresses plus exclusives, il est préférable de s’écarter quelque peu du centre-ville et de gagner le sud de la plage principale ou encore les petites baies voisines. Dans ces endroits plus calmes, vous trouverez des structures de petites tailles et un service discret et soigné.
Des circuits au sud Vietnam ne peuvent pas manquer de quelques jours balnéaires à Phu Quoc pour profiter d’un cadre idéal pour rallonger son circuit par une extension en bord de mer. L’île est située au sud-ouest du pays, dans le golfe de Thaïlande, au large de la ville de Ha Tien. Il est accessible en ferry depuis le continent, mais nous vous recommandons vivement d’arriver en avion. En effet, les bateaux desservant l’île ne sont pas très confortables et le temps de trajet depuis Ho Chi Minh sera trop long. Vos vacances à Phu Quoc vous feront découvrir la plus grande et la plus accueillante des 22 îles qui composent son archipel. Son relief montagneux est couvert d’épaisses forêts tropicales. Relativement éloignée de la côte, Phu Quoc possède des eaux cristallines et un magnifique littoral dont les plus célèbres sont les baies de Thom, Khem et Sao. La majeure partie de son littoral s’étend sur la côte ouest de l’île. Certaines adresses hôtelières confortables vous accueillent pour profiter du paysage particulier lors de votre voyage à Phu Quoc.
Un bon voyage ne peut pas manquer la découverte gastronomique locale. Du Nord au Sud du Vietnam, la cuisine vietnamienne propose différentes saveurs, alliances, combinaisons. Découvrez la riche cuisine du Sud Vietnam à travers quelques spécialités à ne pas manquer !
C’est le plat à ne pas rater pour tous les circuits au Sud Vietnam ! Cette crêpe vietnamienne croustillante et délicieuse est faite avec de la farine de riz et du curcuma. Faire sauter et plier en deux, garnie de porc finement tranché ou haché, de crevettes et de germes de soja.
Le Banh Xeo – Crêpe salée vietnamienne
Nous mangeons du “banh xeo” avec des feuilles de moutarde ou des feuilles de salade ainsi que des herbes et des sauces à base de sauce de poisson. Le “banh xeo” du sud du Vietnam se distingue par l’ajout de lait de coco à la pâte.
Banh Canh est un plat à ne pas manquer parmi les spécialités du sud du Vietnam. Il existe de nombreuses versions de ce plat comme le “banh canh” au porc, canard, caillot de sang, boulettes de bœuf, crabe, crevettes et lait de coco… Le “banh canh” est devenu populaire dans le delta et le sud du Vietnam.
Ce plat très populaire, en particulier à Saigon, est fabriqué à partir de grains de riz brisés, le type de riz le moins cher produit pendant le processus de battage.
Com tam
Ce riz brisé est servi avec du porc rôti finement tranché et de la peau de porc mélangée à de la farine de riz grillé, de la longe ou des côtes de porc grillées, une omelette cuite à la vapeur ou un œuf au plat et des légumes aigre-doux, du concombre émincé. Tous sont trempés dans de l’huile d’échalote et de la sauce de poisson aigre-douce.
Servie dans un grand bol, la soupe de nouilles se compose d’un bouillon clair mijoté avec des os de porc, des vermicelles, du porc, des crevettes et des œufs de caille. Comme le pho, Hu Tieu est le nom propre du type de nouilles de riz utilisés comme ingrédient pour les plats du sud du Vietnam. Ce type de riz vient clairement du delta du Mékong et la pâte est moins épaisse. Pour le “Pho”, les assaisonnements ont une place élective dans la recette, mais pour le “Hu Tieu”, il faut rajouter du sucré sinon ça ne sera jamais accepté par le peuple du Sud Vietnam !
Hu Tieu
Il s’agit d’un incontournable du delta du Mékong qui vous sera servi dans un restaurant ou lors d’une croisière fluviale. Le poisson est frit puis servi debout, sur une grille en bois.
Chaque convive découpe un morceau de viande puis le dispose dans une feuille de riz, avec quelques feuilles de salade, de la menthe et des légumes hachés. Ensuite, nous faisons un petit rouleau et trempons dans la sauce. C’est frais, léger et délicieux !
PROFITEZ BIEN DE VOTRE CIRCUIT AU SUD DU VIETNAM !
Le sud du Vietnam connaît des températures chaudes et agréables toute l’année, ce qui permet de voyager à tout moment. La saison sèche s’étend généralement de décembre à mai et la saison des pluies de juin à novembre. Si des inondations peuvent se produire, les pluies sont généralement de courte durée et ont rarement un impact sur les voyages. En fait, la saison de la mousson est souvent la meilleure période pour la photographie, car de spectaculaires trombes d’eau flottent dans le delta du Mékong et les rizières prennent une couleur vert émeraude éclatante. Certains, cependant, pourraient trouver les températures insupportables de mars à mai, lorsque le mercure atteint régulièrement 40°C. Préparez-vous bien avant vos circuits au Sud Vietnam !
Des escapades sur les îles à l’action ininterrompue, le sud du Vietnam offre à la fois une énergie urbaine vibrante et une campagne paisible.
Commencez par la surcharge sensorielle qu’est Ho Chi Minh-Ville, une métropole où d’humbles boutiques familiales partagent l’espace de la rue avec des gratte-ciel modernes. Au-delà des limites de la ville, vous rencontrerez le langoureux delta du Mékong, où la vie se déroule sur l’eau et où les terres agricoles s’étendent à perte de vue.
Non loin de là, Mui Ne attire les vacanciers avec son ambiance de plage décontractée et sa réputation de capitale du kite-surf au Vietnam. Au large, des îles comme Phu Quoc et Con Dao vous accueilleront avec leurs côtes vierges et leurs paysages intacts.
À partir de 4 jours, vous pouvez organiser des circuits au Sud Vietnam qui couvre Ho Chi Minh Ville et le delta du Mékong.
Si vous avez plus de temps, un voyage combiné des jours balnéaires sur les belles plages comme Phu Quoc, Con Dao sera apprécié.
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