Hanoï, berceau du Pho, offre une scène culinaire riche et variée où ce plat traditionnel vietnamien prend une place de choix. Notre sélection des 10 meilleurs restaurants de Pho à Hanoï vous emmène dans un voyage gustatif à travers la capitale, à la découverte des saveurs authentiques et des recettes transmises de génération en génération.
Pho Hanoï – Une quintessence culinaire de la capitale
Le Pho est une spécialité de Hanoï qui encapsule toute l’essence de la cuisine de la capitale. Ce plat trouve ses origines à l’époque coloniale française et est connu sous la forme de “Pho Ganh”, avec ses vendeurs ambulants clamant leurs marchandises dans les rues animées de la capitale.
Le Pho Hanoï séduit les convives avec un bouillon riche et clair, délicieusement sucré, préparé en faisant mijoter des os de bœuf ou de buffle. Les nouilles de riz sont souples, la viande de bœuf est tendre et fraîche, agrémentées de quelques feuilles de coriandre et de basilic pour un parfum enivrant. Selon la recette de préparation du Pho, pour obtenir un bouillon savoureux, le bouillon de Pho est lentement cuit avec des oignons et diverses épices comme la cannelle, l’anis étoilé et la cardamome dans une cocotte-minute. Ensuite, les assaisonnements sont ajoutés avec habileté pour que le bouillon conserve sa douceur tout en étant riche et délicieusement parfumé.
Adresses incontournables pour déguster le meilleur Pho de Hanoï
Découvrez les endroits emblématiques où vous pourrez savourer le Pho le plus délicieux de Hanoï. Plongez dans une expérience culinaire authentique avec ces adresses incontournables, où chaque bouillon est préparé avec soin et chaque bol de nouilles est un véritable délice pour les papilles.
Pho Thin
Pho Thin est une marque renommée de délicieux Pho Hanoï, avec une histoire de près de 30 ans. Le restaurant ne propose qu’un seul plat, le Pho Tai Lan, mais attire toujours de nombreux clients chaque jour.
La viande de bœuf est coupée en fines tranches puis sautée avec diverses épices. Plutôt que d’être simplement trempée, cette méthode renforce la saveur de la viande. Le chef ajoute les nouilles, la viande et une généreuse quantité de coriandre par-dessus, avant de verser le bouillon. Le bouillon au Pho Thin est épais et crémeux, offrant une expérience gustative particulièrement savoureuse. Lorsque vous le dégustez, n’oubliez pas d’accompagner votre plat de sauce pimentée et de vinaigre d’ail maison pour une touche encore plus délicieuse!
Adresse: 13 rue Lo Duc, Hai Ba Trung, Hanoï
Heures d’ouverture: de 6h à 21h
Pho Thin
Pho Ganh Hang Chieu
Pho Ganh Hang Chieu est une adresse nocturne célèbre que tout amateur de cuisine connaît. Le restaurant ouvre de 3 heures du matin à 6 heures, parfois plus tôt selon les disponibilités. À cette heure matinale, par temps frais, déguster un bol de Pho fumant est une expérience incomparable.
Fidèle à son nom, Pho Ganh existe depuis près de 30 ans, débutant avec seulement quelques étals. Aujourd’hui, l’ambiance du restaurant reste simple, sans enseigne ni bâtiment imposant. Seuls quelques ensembles de tables en plastique servent les nombreux clients affamés de la nuit.
Adresse: 7 rue Cho Gao, Hoan Kiem, Hanoï
Heures d’ouverture: de 3h30 à 10h
Pho Ganh Hang Chieu
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Pho Bat Dan
Le restaurant de Pho Bat Dan est situé sur la rue éponyme, reliant la rue Hang Bo au quartier de Phung Hung. Chaque matin, vous serez surpris par la longue file d’attente qui semble ne jamais se terminer. Ce restaurant, vieux d’un siècle, est souvent présenté dans les émissions culinaires en Corée du Sud, au Japon et même au Royaume-Uni. C’est un incontournable lors de votre visite à Hanoï.
Ce qui différencie ce restaurant, c’est son bouillon. Malgré les générations, son goût clair et sucré, associé à des épices traditionnelles, fait que chaque bouchée est une explosion de saveurs. Ajoutez un peu de vinaigre d’ail, quelques tranches de citron frais et des oignons verts pour une expérience gustative irrésistible.
Adresse: 49 rue Bat Dan, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoï
Heures d’ouverture: de 6h à 10h, et de 18h à 20h30
Pho Bat Dan
Pho 10 Ly Quoc Su
Pho 10 Ly Quoc Su à Hanoï est réputé pour son bouillon délicieusement parfumé, mijoté à partir d’une variété d’os. Le bol de Pho dégage une douceur agréable, avec de la viande de bœuf fraîche et des nouilles tendres, offrant une expérience culinaire satisfaisante.
Adresse: 10 rue Ly Quoc Su, Hoang Minh Giam, Thanh Xuan, Hanoï
Heures d’ouverture: de 6h à 21h
Pho 10 Ly Quoc Su
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Pho Suong
Pho Suong est l’un des restaurants de Pho les plus célèbres et anciens de Hanoï. Il charme les convives avec la simplicité élégante de ses bols de phở. Le nom “Suong” (Heureux) vient de l’atmosphère agréable que le propriétaire crée pour chaque client.
Le Pho de Pho Suong a une saveur claire et sucrée, provenant du bœuf et des épices. Le bouillon est clair et délicat, parfait avec les nouilles de riz. Vous avez le choix parmi de nombreuses options de Pho, comme le Pho Tai, le Pho Bo Chin, ou le Pho Tai Nam Gau… selon vos préférences. En particulier, les beignets servis ici sont chauds et délicieux. Pho Suong est apprécié pour son délicieux Pho, son bouillon parfumé et sa viande savoureuse, typiques de la cuisine de Hanoï. Il est toujours hautement recommandé et impressionne les habitants locaux.
Adresse: 24 rue Trung Yen, Dinh Liet, Hoan Kiem, Hanoï
Heures d’ouverture: de 5h30 à 11h, et de 16h30 à 21h30
Pho Suong
Pho Vui
Pho Vui (le mot “vui” signifie “heureux”) évoque déjà une ambiance joyeuse et vous donne envie de profiter pleinement d’un bol de Pho chaud et délicieux chaque matin ensoleillé. Pho Vui offre diverses options de préparation telles que le Pho Tai, Pho Chin, Pho Tai Nam, Pho Tai Gau avec du maïs, des tendons de bœuf servis avec des nouilles de riz moelleuses, un peu de ciboule, d’ail, de piment et de citron. Vous pouvez choisir selon vos préférences chaque jour.
Adresse: 25 rue Hang Giay, Hoan Kiem, Hanoï
Heures d’ouverture: de 7h à 22h
Pho Vui
Pho Bo Lam
Comme la plupart des vieux et délicieux restaurants de Pho à Hanoï, le Pho Bo Lam est relativement petit. Les tables en aluminium et les tabourets sont simples mais chaleureux. Si vous voulez vous rafraîchir, vous pouvez vous asseoir à l’intérieur, si vous préférez l’air frais, vous pouvez vous asseoir sur le trottoir, ou si vous voulez plus d’intimité, vous pouvez même vous installer dans le café voisin.
La première impression du Pho Bo Lam est son bouillon très clair. Il n’est pas trop chaud, juste assez pour cuire les oignons sans brûler la langue des clients. La viande de bœuf est tendre et uniformément rose. La graisse de bœuf est coupée en morceaux épais mais reste tendre, sans être caoutchouteuse. Les nouilles de riz sont coupées en petits morceaux, elles sont douces et parfumées, et chaque bouchée dégage une douceur caractéristique du riz.
Adresse: 48 rue Hang Vai, Hoan Kiem, Hanoï
Heures d’ouverture: de 7h à 22h
Pho Bo Lam
Pho 48 Hang Dong
Pour ceux qui recherchent un bol de Pho copieux et robuste, ne cherchez pas plus loin que Pho Bo sur la rue Hang Dong. Ce restaurant est connu pour ses portions généreuses de bœuf, comprenant une variété de coupes telles que la poitrine, le flanc et le tendon. Le bouillon chez Pho Bo est riche et savoureux, mijoté pendant des heures pour extraire chaque once de saveur bovine. Personnalisez votre bol de Pho selon vos goûts en ajoutant des pousses de haricots, du basilic et du citron vert. Pho Bo Lam est l’endroit parfait pour satisfaire vos envies d’un bol copieux de Pho.
Adresse: 48 rue Hang Dong, Hoan Kiem, Hanoï
Heures d’ouverture: de 6h à 13h, et de 17h à 23h
Pho 48 Hang Dong
Pho Bat Da Hung Vuong
Le restaurant est une adresse bien connue recommandée par de nombreuses critiques de Pho à Hanoï. C’est le premier restaurant à servir le Pho dans des bols en pierre à Hanoï, offrant une saveur traditionnelle unique.
Chaque bol de Pho est magnifiquement présenté, avec la viande disposée sur des assiettes en porcelaine délicates. En dégustant un bol de Pho, vous ressentirez la saveur douce et savoureuse du bouillon, ainsi que la tendresse de la viande. En plus de cela, Hung Vuong propose également des plats haut de gamme tels que le Pho au poulet au ginseng, le Pho au cerf dans un bol en pierre, le Pho au bœuf wagyu… et les prix sont également plus élevés que dans les autres restaurants.
Adresse: 37A rue Hung Vuong, Ba Dinh, Hanoï
Heures d’ouverture:
- Lundi au vendredi : 06:00 – 10:00
- Samedi, dimanche : 06:00 – 22:00
Pho Bat Da Hung Vuong
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Pho Bat Da Thuy Moc
Thuy Moc est également l’une des adresses renommées pour le Pho en bol de pierre à Hanoï que vous devriez visiter. C’est un restaurant traditionnel situé dans une rue du district de Tay Ho. L’endroit est propre, bien rangé, frais, avec un personnel rapide et souriant.
Ils proposent plus de 10 types de Pho différents, des plats traditionnels aux nouvelles tendances, y compris le Pho en bol de pierre. Lorsque vous commandez un bol de Pho fumant, vous serez surpris par sa grande taille, sa garniture abondante et sa diversité. En particulier, le bouillon ici est clair, sucré, préparé par le propriétaire lui-même pendant 8 heures.
Adresse: 168 rue Vo Chi Cong, Tay Ho, Hanoï
Heures d’ouverture: de 5h à 14h, et de 16h30 à 21h30
Pho Bat Da Thuy Moc
À Hanoï, la découverte des meilleurs restaurants de Pho est une véritable aventure culinaire. Chaque établissement offre une expérience unique, capturant l’essence même de cette soupe emblématique vietnamienne. Que vous soyez amateur de saveurs traditionnelles ou que vous souhaitiez explorer des variations modernes, ces 10 restaurants vous promettent un festin mémorable.
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