Plongez dans le monde savoureux de la cuisine de Ho Chi Minh-Ville avec notre guide des top meilleurs plats à essayer dans cette ville vibrante. Chaque plat raconte une histoire unique de tradition, de saveurs et de techniques culinaires, offrant aux gourmets une expérience inoubliable de la richesse gastronomique de ce carrefour culturel du Vietnam. Préparez-vous à éveiller vos papilles et à explorer la diversité culinaire de Saigon!
Cơm Tấm (Riz cassé)
Le Cơm Tấm, surnommé le “riz cassé”, occupe une place de choix dans le cœur culinaire de Ho Chi Minh-Ville, étant l’un des mets les plus emblématiques de Saïgon. Enraciné dans la simplicité et la tradition, ce plat est une expérience gustative qui a su conserver son charme et sa popularité à travers les générations. En particulier, le Cơm Tấm figure sur la liste des 100 meilleurs plats du monde à base de riz en 2023, selon le site gastronomique Taste Atlas.
Le Cơm Tấm est composé principalement de grains de riz cassés, qui sont cuits à la vapeur pour obtenir une texture délicieusement ferme. Il est souvent accompagné de porc, qui peut être grillé, transformé en galette ou en pâté. Un œuf, qui peut être à la coque, frit ou en omelette, ajoute une touche supplémentaire de saveur et de texture au plat, ainsi que des légumes marinés tels que la carotte et le daikon. Le tout est généralement servi avec une sauce à base de nuoc-mam, équilibrée et parfumée, ajoutant une profondeur et une complexité de goût à chaque bouchée.
Cơm Tấm (Riz cassé)
Ce qui fait la magie du Cơm Tấm, au-delà de son goût, est l’expérience globale de dégustation. Il est typiquement savouré dans les échoppes de rue animées de Saïgon, sur des tabourets bas, au milieu de l’effervescence de la ville, ce qui permet une immersion totale dans la vie locale. Les saveurs raffinées et les textures variées du Cơm Tấm reflètent la richesse et la diversité de la cuisine vietnamienne, et sa dégustation est un véritable moment de plaisir.
Le Cơm Tấm est plus qu’un plat ; il est un symbole de Saïgon, une fenêtre ouverte sur l’histoire et la culture de la ville. Il incarne l’ingéniosité et la résilience du peuple vietnamien, qui a su transformer un aliment de base, considéré comme inférieur, en une délicatesse recherchée. Chaque bouchée est une célébration de la tradition et de la saveur authentique, faisant du Cơm Tấm une expérience incontournable pour quiconque visite Ho Chi Minh-Ville.
Le Cơm Tấm, avec sa richesse de saveurs et son histoire profonde, mérite pleinement sa place parmi les Top meilleurs plats à Ho Chi Minh-Ville. Il est un incontournable pour tout amateur de gastronomie désirant découvrir la véritable essence de la cuisine de Saïgon et embrasser l’atmosphère unique de la ville. La dégustation de ce plat est un voyage en soi, un voyage à travers les arômes, les textures et l’histoire de cette métropole vibrante.
Idée de prix : 25 000- 80 000 VNĐ, soit 1.03- 3.29 USD
Bánh mì
Le Bánh Mì Saïgon transcende le concept traditionnel du sandwich ; il est une rencontre exquise de saveurs représentant l’alliance harmonieuse entre la gastronomie vietnamienne et française, rendant ce plat emblématique de la cuisine de Ho Chi Minh-Ville. Grâce à son croquant irrésistible, ses saveurs profondes et sa diversité, il occupe dignement une place parmi les meilleurs plats à Ho Chi Minh-Ville. Le Bánh Mì est non seulement un délice gastronomique, mais également un symbole vibrant de la richesse culturelle et de l’histoire de Saigon. Il incarne l’adaptation et l’innovation de la cuisine vietnamienne, en intégrant des influences étrangères pour créer quelque chose d’unique et d’authentique. Chaque sandwich est une ode à la diversité et à la créativité culinaire de cette ville dynamique.
Bánh mì
Le Bánh Mì se compose d’une baguette croustillante, héritage de la colonisation française, garnie d’une variété de viandes, souvent du porc grillé, du pâté, et parfois de la charcuterie vietnamienne. Les garnitures végétales, telles que les carottes et le daikon marinés, les concombres frais, et la coriandre parfumée, ajoutent une explosion de saveurs et de textures. Le tout est généralement relevé par de la mayonnaise de maison, de la sauce soja, et une touche de piment, créant ainsi un équilibre parfait entre le salé, le sucré, l’acide, et l’épicé.
La dégustation d’un Bánh Mì est une expérience incomparable. Les stands de rue et les petites échoppes qui proposent ce délice sont omniprésents à travers la ville, permettant aux habitants et aux visiteurs de s’immerger dans l’atmosphère effervescente de Saïgon. Que ce soit pour un petit déjeuner rapide, un déjeuner léger, ou un en-cas nocturne, le Bánh Mì est un choix populaire et versatile, apportant satisfaction et réconfort à chaque bouchée.
Le Bánh Mì , par sa complexité de saveurs et sa simplicité d’exécution, s’est érigé en véritable emblème de la cuisine de rue de Ho Chi Minh-Ville. Pour les amateurs de gastronomie à la recherche d’une expérience culinaire authentique et délicieuse, déguster un Bánh Mì dans l’ambiance trépidante de Saïgon est un moment de pur bonheur. Ce plat simple, mais sophistiqué, reflète l’essence même de la culture et de la vie à Saïgon, offrant un voyage culinaire inoubliable à chaque dégustation.
Idée de prix : 15 000- 55 000 VNĐ, soit 0.62- 2.26 USD
Hủ tiếu (Soupe saïgonnaise)
Le Hủ Tiếu, ou soupe saïgonnaise, est l’un des trésors culinaires incontournables de Ho Chi Minh-Ville, émergeant comme un symbole du riche patrimoine gastronomique de la région. Figurant dans le Top les meilleurs plats de la ville, cette soupe est une véritable expérience culinaire qui envoûte les palais avec sa complexité de saveurs et de textures.
Hủ tiếu (Soupe saïgonnaise)
Hủ Tiếu est connu pour sa richesse aromatique et sa diversité d’ingrédients. Le bouillon est soigneusement préparé, souvent à base d’os de porc et de crevettes, dégageant un parfum délicat et une saveur umami remarquable. Il est généralement agrémenté de morceaux de porc, de crevettes et parfois de calamars, apportant à chaque cuillerée une explosion de saveurs marines.
Ce qui distingue particulièrement le Hủ Tiếu des autres soupes vietnamiennes, c’est sa combinaison de nouilles. Il peut être préparé avec différentes variétés de nouilles, notamment des nouilles de riz plates et des nouilles de blé, chacune apportant une texture unique au plat. Les nouilles sont soit immergées dans le bouillon pour une soupe réconfortante, soit servies sèches, avec le bouillon à côté, pour un plat plus contrasté en textures.
La garniture de Hủ Tiếu reflète la générosité de la cuisine vietnamienne, avec une abondance de légumes frais comme les pousses de soja, de l’oignon émincé, de la coriandre et des ciboules, ajoutant une fraîcheur croquante à chaque bouchée. Une touche de piment, un filet de jus de citron vert et une cuillerée de sauce de poisson peuvent être ajoutés selon les préférences, permettant une personnalisation du plat à l’envi.
Le Hủ Tiếu est un plat qui capture l’essence de la cuisine de Ho Chi Minh-Ville, offrant une palette de saveurs et de textures qui racontent l’histoire culinaire de cette métropole vibrante. Déguster un bol de Hủ Tiếu au cœur de Saïgon, c’est s’immerger dans l’atmosphère de la ville, parmi les vendeurs ambulants, les tables sommaires et les rires des locaux, une expérience authentique et mémorable qui résonne bien au-delà de la dernière cuillerée.
Idée de prix : 30 000- 45 000 VNĐ, soit 1.23- 1.85 USD
Rouleaux de printemps frais – Un plat populaire à Saigon
Le Goi cuon, également connu sous le nom de rouleau de printemps frais, est assez similaire au rouleau de printemps normal, mais il se mange frais. Pour réaliser sa couche externe, on prend des feuilles de papier de riz et on les ramollit avec un peu d’eau, puis on les enroule autour des ingrédients principaux. Les garnitures sont souvent du filet de porc, des crevettes décortiquées, des bananes vertes et des caramboles. Le rouleau est servi avec une sauce de poisson mélangée à de l’ail écrasé, du piment et du jus de citron. La riche sauce aux arachides est une autre suggestion à déguster avec le petit pain.
Goi cuon ( Rouleau de printemps frais)
Idée de prix : 25 000- 70 000 VNĐ, soit 1.03- 2.88 USD
Phá lấu (Ragoût d’abats de bœuf)
Le Phá lấu est un délice unique qui occupe une place distinguée dans le palmarès culinaire de Ho Chi Minh-Ville, s’inscrivant indéniablement dans la liste des meilleurs plats à déguster dans cette métropole vibrante. C’est un ragoût traditionnel confectionné à partir des abats de bœuf, alliant une palette de saveurs intensément riches et diversifiées, qui reflètent la complexité de la cuisine vietnamienne.
Phá lấu (Ragoût d’abats de bœuf)
Ce plat représente un amalgame subtil d’ingrédients méticuleusement sélectionnés et préparés, où les abats de bœuf sont minutieusement cuits dans un bouillon riche en épices et en herbes aromatiques, dégageant un arôme invitant et des saveurs épicées, douces et umami. Le Phá lấu est généralement accompagné de baguette croustillante, de pain de riz, ou de nouilles de riz, permettant une dégustation variée et adaptée aux préférences de chacun.
Ce plat est une véritable incarnation de la diversité et de la richesse de la cuisine de Ho Chi Minh-Ville, offrant une expérience gustative à la fois authentique et novatrice. Chaque cuillerée du Phá lấu est un voyage gastronomique, révélant des couches de saveurs et de textures qui racontent une histoire unique du terroir et de la culture de la région.
La dégustation du Phá lấu est non seulement un plaisir pour les papilles mais aussi une immersion profonde dans l’héritage culinaire de la ville, faisant découvrir aux gourmands et aux curieux l’essence même de la gastronomie locale. Que ce soit dans les restaurants traditionnels ou les échoppes de rue animées, le Phá lấu reste un incontournable, un trésor culinaire à savourer lors de votre passage à Ho Chi Minh-Ville.
Idée de prix: 25 000- 50 000 VNĐ, soit 1.03- 2.06 USD
Bánh tráng (Salade de feuilles de riz et Pizza Vietnamienne)
Le Bánh Tráng Trộn et le Bánh Tráng Nướng, respectivement Salade de Feuilles de Riz et Pizza Vietnamienne, occupent une place de choix parmi les spécialités culinaires incontournables de Ho Chi Minh-Ville, offrant une merveilleuse illustration de la diversité et de l’innovation gastronomique vietnamienne.
Bánh Tráng Trộn (Salade de Feuilles de Riz)
Bánh Tráng Trộn (Salade de Feuilles de Riz)
Le Bánh Tráng Nướng est généralement dégusté chaud, juste sorti du gril, permettant de savourer pleinement le contraste entre la garniture savoureuse et la base croustillante. C’est un plat convivial, à partager entre amis ou en famille, idéal pour les soirées fraîches. Déguster un Bánh Tráng Trộn, c’est faire l’expérience d’un feu d’artifice de textures et de saveurs, chaque bouchée offrant une nouvelle surprise. C’est le plat de prédilection des jeunes Saïgonnais, souvent consommé comme en-cas dans les rues animées de la ville.
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Bánh Tráng Nướng (Pizza Vietnamienne)
Bánh Tráng Nướng (Pizza Vietnamienne)
Cette “pizza” vietnamienne est constituée d’une galette de riz grillée jusqu’à devenir croustillante, généralement garnie de divers ingrédients tels que des œufs, des crevettes, de la viande hachée, des oignons verts et parfois du fromage. Le résultat est un mélange irrésistible de saveurs umami, salées et épicées, accentuées par un soupçon de sauce soja ou de sauce de poisson. Le Bánh Tráng Nướng est habituellement dégusté chaud, juste sorti du gril, permettant de savourer pleinement le contraste entre la garniture savoureuse et la base croustillante. C’est un plat convivial, à partager entre amis ou en famille, idéal pour les soirées fraîches.
Déguster ces délices dans l’effervescence de Ho Chi Minh-Ville, où le doux chaos de la circulation et les éclats de rire des passants font partie intégrante du paysage sonore, enrichit considérablement l’expérience culinaire. Ces plats sont un véritable symbole de la culture street-food vietnamienne, démontrant le savoir-faire local et l’importance de la convivialité dans la culture vietnamienne.
En incarnant une exploration fascinante des saveurs véritables et des traditions culinaires de Ho Chi Minh-Ville, les Bánh Tráng Trộn et Bánh Tráng Nướng séduisent par leur simplicité et leur richesse de goûts, dévoilant à chaque bouchée la générosité de l’âme et la diversité du patrimoine culinaire de cette cité palpitante. Pour ceux qui recherchent une aventure culinaire authentique et inoubliable, la dégustation de ces plats est une expérience à ne pas manquer.
Idée de prix: 20 000- 50 000 VNĐ, soit 0.82- 2.06 USD
En conclusion, Ho Chi Minh-Ville, avec sa diversité culinaire et son riche patrimoine gastronomique, offre une palette de saveurs uniques et inoubliables. Les plats présentés, du Cơm Tấm savoureux au Phá lấu riche en épices, en passant par le croquant Bánh Mì et l’unique Bánh Tráng, tous racontent une histoire de tradition, d’innovation et de passion culinaire. Ils offrent une véritable symphonie de textures et d’arômes, invitant chaque gourmet à une exploration savoureuse de la cuisine saïgonnaise. Que vous soyez un fin gourmet à la recherche de délices raffinés ou un voyageur curieux d’expérimenter la cuisine de rue authentique, ces cinq plats sont des passages obligés pour quiconque souhaite découvrir l’essence de la gastronomie de Ho Chi Minh-Ville. Ils incarnent non seulement l’âme de la ville mais aussi l’hospitalité et la richesse culturelle du Vietnam, laissant en vous un souvenir gustatif impérissable de votre voyage dans cette métropole effervescente. N’hésitez pas nous contacter pour découvrir plusieurs autres informations utiles !
Quelques excursions à découvrir:
J’adore la cuisine vietnamienne et j’ai hâte de visiter Ho Chi Minh-Ville pour goûter à ces plats emblématiques. Cependant, je me demande s’il y a des recommandations spécifiques pour les endroits où déguster ces plats. Par exemple, quelles sont les meilleures adresses pour savourer un pho authentique ou un banh mi délicieux ? J’apprécierais vraiment quelques conseils locaux pour rendre mon voyage gastronomique encore plus mémorable. Merci d’avance !
Bonjour M.Odo Bouvier,
Vous pouvez consulter les restaurants de Phở recommandés par le Guide Michelin : phở Chào, phở Hòa Pasteur, phở Hoàng, phở Hương Bình, phở Lệ, phở Minh, phở Phượng.
En concernant Banh Mi, veuillez gouter le Banh Mi dans le restaurant Banh Mi Huynh Hoa, Banh mi Bay Ho, Banh Mi co Diep,…
Vous pouvez rechercher les adresses de restaurants sur Google Maps.
J’espère que les informations ci-dessus sont utiles pour vous.
Merci.